Vanilyalı Waffle

Malzemeler :
• 6 çorba kaşığı tereyağı
• 250 ml tam yağlı süt
• 160 gr un
• 3 paket vanilya
• 4 yumurta
• 3-4 adet sert elma
• 2-3 çorba kaşığı limon suyu
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 4 çorba kaşığı
• Elma suyu
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• Ayrica: Waffle yapmak için ızgara

Hazırlanışı :
Bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağını eritip süt, un, vanilya ve yumurtalarla karıştırın. Waffle' ın yumuşak olmasını istiyorsanız yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.Yumurta aklarını köpürünceye kadar çırpın ve en son olarak karışıma ilave edin.Waffle ızgaralarını yağlayın. Arka arkaya altın sarısı renginde waffle pişirin. Bu arada elmaları soyup dörde bölüp çekirdeklerini ayıklayın ve dilimleyin. Dilimlere limon suyu damlatın. Şekeri bir tavada kahverengileşince kadar pişirin. Şeker erirken karıştırmayın. Kalan tereyağı, elma ve elma suyunu ilave edin. Şeker tamamıyla eriyince kadar dikkatlice ve yavaşça karıştırın. Elmalar ve şeker tamamen harmanlanana kadar karıştırmayı sürdürün.Vanilyalı waffel' lara pudra şekeri serpin ve elmalarla birlikte servis yapın.

Fırın Sütlaç

Malzemeler :
• 750 ml (3 su bardağı) süt
• 1-2 damla vanilya esansı (isteğe bağlı)
• 75 gr pirinç (bir kez yıkanıp, süzülmüş)
• 3 yumurta sarısı
• 75 gr (5 çorba k.) toz şeker
• 60 gr (4 çorba k.) margarin (oda sıcaklığında bekletilerek, yumuşatılmış)

Hazırlanışı :
Önce fırınınızı 175 °C`ye getirip, ısıtın.Sütü bir tencereye koyun. Vanilya esansını ilave edip, bir taşım kaynatın. Pirinci serpiştirerek kaynar süte atıp, tekrar kaynayıncaya kadar karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırına koyun. Sütlü pirinç karışımını fırında pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar, arasıra karıştırarak pişirin. Tencereyi fırından alın. Fırını söndürmeyin. Bir kapta yumurta sarıları, şeker ve margarini 3 çorba kaşığını telle iyice çırparak birbirine yedirin. Sütlü pirinç karışımından birkaç kepçe alıp yumurta-şeker-margarin karışımının bulunduğu kaba aktarıp telle hızla çırparak her iki karışımı birbirine yedirin.

Bekletmeksizin bu karışımı tenceredeki sütlü pirinç karışımına ilave edin ve yine hızlı bir biçimde karıştırın. Kalan 1 çorba kaşığı margarin ile 5 güvecin içini ve kenarlarını yağlayın. Sütlacı yağlanmış güveçlere boşaltın. Güveçleri önceden ısıtılmış fırına sürüp, üstleri altın sarısı bir renk alıp, yer yer kahverengileşinceye kadar pişirin. Sütlaçları firından alıp, sıcak olarak servis yapın.

Fındıklı Rulo

Malzemeler :
• 8 adet yumurta
• 1,5 bardak pudra şeker
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 ¾ kahve fincanı çekilmiş fındık
• 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı vanilya
Süslemek İçin:
• 1 bardak marmelat
• 2 kahve fincanı iç fındık

Hazırlanışı :
1. Yumurtayla şekeri daha önce açıkladığımız gibi koyu krema halini alıncaya kadar çırpın. Un, çekilmiş fındık, limon kabuğu ve vanilya katıp karıştırın. Dibine kağıt yayılmış bir tepsiye boşaltın ve sıcak fırında pişirin.2. Tepsiden çıkardıktan sonra marmelatın yarısını içine sürün. Rulo şeklinde sarın. Kalan marmelatı da üzerine ve yanlarına sürün. Kıyılmış fındık yapıştırın.

Ekler Pasta

Malzemeler :
• 1 Su bardağı un
• 100 gr. margarin
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı silme şeker
• Bir tutam tuz
• 3 - 4 adet yumurta
Kreması İçin:
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 çay bardağı un
• Birbuçuk su bardağı süt
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı kakao
Üzeri İçin:
• 90 gr. bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı süt

Hazırlanışı :
Su ve yağı bir tencere ile ateşe koyun. Şeker ve tuzu katın. Kaynamaya başlayınca elenmiş unu birden içine katıp karıştırarak 5 -10 dakika pişirin. Hamur ılık hale gelince yumurtaları teker teker kırıp,yedirin.Hamur ne fazla katı,ne de umuşak olmalı;ele biraz yapışmalıdır.Hamuru geniş duy takılı krema torbasına doldurun.Az yağlı fırın tepsisine uzun veya yuvarlak biçimde sıkın ya da kaşıkla şekillendirin.Önceden ısıtılmış 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.30 dakika fırında pişen kekler beklesin.

Kreması için: Tencereye süt hariç diğer malzemeleri koyup karıştırın.Sıcak yada ılık olarak sütü azar azar katarak pişirin.Krema soğuduktan sonra,hazırlanan ekler kekinin içine kreme torbası yardımıyla ya da enlemesine keserek kremayı doldurun. Bitter çikolatayı eritin.Bir çorba kaşığı süt ilave edin.Parlaklık için margarin ekleyin ve üzerine dökün.

Mandalina Soslu Muhallebi

Malzemeler
5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
 2 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı kırılmış fındık


1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Mandalina Sosu İçin

3 su bardağı mandalina suyu
Yarım su bardağı şeker

3 çorba kaşığı nişasta
1 madalina kabuğu rendesi
Yapılışı

Tencereye un,nişasta ve yumurta sarısını alıp biraz süt ekleyip karıştıralım. sonra kalan süt ve şekeri ilave edip muhallebimiz koyulaşana kadar pişirelim.Kaynamaya başladığında fındığı ilave edip bir iki taşım kaynatıp ocaktan alalım vanilyayı ilave edip mikserle 2_3 dakika çırpıp kaselere paylaştıralım.
Sosu için

Mandalina suyu,nişasta,mandalina kabuğu rendesi ve şekeri tencereye ilave edip karıştıralım.Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana tadar pişirelim.Ocaktan alıp ılnmaya bırakalım.Sonra muhallebinin üzerine paylaştıralım.

Pirinç Pıralinli Turta

MALZEMELER:
Pirinç Gevreği İçin:
• Pralin 1000 gr
• Eritilmiş sütlü kuvertür 240 gr
• Eritilmiş Biskin 200 gr
• Pirinç gevreği 375 gr
Not: Pirinç gevreği "Coco Pops" adıyla marketlerde satılmaktadır. Krema İçin:
• Yumurta sarısı 240 gr
• Yumurta 200 gr
• Toz şeker 280 gr
• Su 100 gr
• Sütlü ve bitter kuvertür karışık 780 gr
• Jelatin (eritilmiş) 10 yaprak
• Çırpılmış toz krem şanti 1000 gr
• Vanilya

Hazırlanışı:
Çikolatalı Pirinç GevreğiKap içine sırayla pralin, erimiş Biskin yağı ve kuvertür ilave edilip çırpma teliyle karıştırılır. Pirinç gevreği ilave edilip kevgir yardımı ile karıştırılır. Karışımın bir plaka şeklinde olması gerektiğinde yağlı kağıt üzerinde bıçak yardımı ile yayılıp 3-4 mm kalınlığında açıldıktan sonra bir sac tepsi üzerine konulur. Derin dondurucuda bekletilerek donması sağlanır. KremaYumurta sarısı ile bütün yumurtalar mikserde kabartılır. Toz şeker ve su bir kapta 127°C’de kaynatılır. Mikserde kabartılmış yumurtaya azar azar dökülerek yedirilerek 4-5 dakika daha çalıştırılır. Daha sonra bu karışım bir kaba boşaltılır. Jelatinler eridikten sonra ilave edilir. Erimiş kuvertür karıştırılıp 18-20°C’ye gelince çırpılmış toz krem şanti ilave edilerek karıştırılır.Pastanın TamamlanmasıÇemberin kenarları yağlanır, pudra şekeri serpilir ve fazlası çembere vurularak alınır.

Bu çember ince yuvarlak sac tepsilerin üzerine oturtulup kenarlarına önceden hazırlanan yan dekor hamuru rulosu yerleştirilir.Çemberin ortasına 1.5 cm kalınlıkta kesilmiş kakaolu pandispanya patı yerleştirilir.Kremanın üzerine kesilmiş çikolatalı pirinç gevreği yerleştirilir.Kalan krema ile çemberin tamamı doldurulur, üzeri bıçakla düzeltilir ve derin dondurucuda bekletilir. Turta donduktan sonra çember çıkarılır, üzerine soğuk jöle sürülüp kuvertürden yapılmış çeşitli dekorlar yerleştirilir.

Milföy Pastası

Malzemeler :
• 1 ölçü yaprak hamuru
Kreması:
• 150 gr (3/4 bardak) şeker
• 1 çay bardağı un
• 3 yumurta
• 2 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 2 bardak süt

Hazırlanışı :
1. Bir ölçü yaprak hamuru hazırlayın. 2-3 mm incelikte açıp 4 uzun eşit parçaya ayırın. Hamurları ayrı ayrı bir tepsiye sıralayın. Pişerken kabarmaması için hamurların üzerini bıçakla bir iki delin.2. Sıcak fırında kızarıncaya kadar pişirin. Üzerlerine pudraşeker eleyip biraz daha fırında bekletin.3. Fırından çıkan hamurların üzerine bolca krema sürün. Üst üste kapatın. Üstüne krema sürmeyin. 3 parmak eninde parçalara bölün, pudraşeker serpin ve servis yapın.Kremanın yapılışı: Şeker, un ve yumurtayı bir tencerede karıştırın. 2 bardak sütü azar azar içine katın. Vanilya ve limon kabuğu katıp ateşten indirin.

Peanutcake

Malzemeler :
• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağı şeker
• Yarım çay kaşığı kabatma
• 1 çorba kaşığı fıstık ezmesi
• 1 kaşık çilek reçeliVanilya
• 1 bardak bebek bisküvisi(sade)

Hazırlanışı :
Bisküvileri ezin ve fıstık ezmesi ile karıştırın. Yumurtaları, şekeri, vanilyayı ekleyin. Çok kabarmaması için kabartma tozunu vanilya ile birlikte ilave edin. En son olarak yeteri kadar un ilave edin ve hafif koyu bir kıvım elde edince önceden 180 derece ısıtılmış fırına 40 dakika süre ile koyun. Kek pişip soğuduktan sonra üzerine çilek reçelini gezdirin.

Şuale Krem (Choux A La Cream)

Malzemeler :
• 1 ölçü şu hamuru
Kreması:
• 2 adet yumurta
• ½ bardak şeker
• 1 küçük çay bardağı un
• 1 ½ bardak süt
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı :
1. Bir ölçü şu hamuru hazırlayın. Krema torbasına doldurup hafif yağlı bir tepsiye küçük yarım limon büyüklüğünde sıkın. 2. Sıcak fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkartıp soğutun.3. Krema bölümündeki gereçlerle, pasta kreması hazırlayın. Pişen hamurların birer kenarından delin, içlerine krema doldurun.4. Şeker, su ve limon suyunu ateş üzerinde karıştırarak açık sarı karamel halinegelene dek pişirin. Pastaların üstünü karamele batırın. Şeker donmadan üstlerineyeşil fıstık serpiştirin.

Üzümlü Yağsız Kek

Malzemeler :
• 5 adet yumurta
• ¾ su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı buğday unu
• ½ paket şekerli vanilya
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 2 kahve fincanı çekirdeksiz üzüm
• 1 kahve fincanı kuş üzümü

Hazırlanışı :
1. Kekler bölümünde açıkladığımız gibi üzümleri ayıklayıp unlayarak temizleyin. Kek kalıplarını yağlayıp unlayın.2. Unu ve vanilyayı bir kaba eleyin. Limon kabuğu ile üzüm katın.3. Yumurta ile şekeri ya bir yumurta teliyle 25 dakika ya da mikserle 8-10 dakika çırparak kabartın. Unlu karışımı bir tahta kaşıkla altüst yaparak içine katın.4. Kek hamurunu ya büyük bir kek kalıbına ya da iki orta boy kek kalıbına boşaltın. Orta ısılı fırında açık pembe pişirin. Kalıbı ıslak bezin üstünde 5-10 dakika bekletin, kalıptan çıkardıktan sonra üzerine pudraşeker eleyin.

Haşhaşlı Limon Kek

Malzemeler :
• 185 gr margarin
• 200 gr pudra şekeri
• 3 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı haşhaş
• 1 adet limon kabuğu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı :
Oda sıcaklığında bekletip, yumuşattığınız margarinin içine pudra şekerini ilave edip, krema kıvamına gelinceye kadar çırpınız. Ayrı bir kabın içine önce yumurtaları kırıp tazeliklerini kontrol ediniz. Yumurtaları birer birer karıştırarak yumurta ve şekere ilave ediniz. Sütü ve haşhaşı karışıma ekleyiniz. Rendenin ince tarafıyla limonun kabuğunu rendeleyip ilave ediniz. Bir süzgeç yardımıyla unu ve kabartma tozunu eleyerek kek harcına ilave ediniz. En son olarak vanilyayı harca ekleyip, tahta bir kaşık yardımıyla karıştırınız.

Kek harcını sıvı margarin ile yağladığınız kek kalıbına döküp, önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 35/40 dk. pişiriniz. Pişen keki kek kalıbında 5 dk. beklettikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarınız. Soğuduktan sonra servis ediniz.