Ekler Pasta

Malzemeler :
• 1 Su bardağı un
• 100 gr. margarin
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı silme şeker
• Bir tutam tuz
• 3 - 4 adet yumurta
Kreması İçin:
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 çay bardağı un
• Birbuçuk su bardağı süt
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı kakao
Üzeri İçin:
• 90 gr. bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı süt

Hazırlanışı :
Su ve yağı bir tencere ile ateşe koyun. Şeker ve tuzu katın. Kaynamaya başlayınca elenmiş unu birden içine katıp karıştırarak 5 -10 dakika pişirin. Hamur ılık hale gelince yumurtaları teker teker kırıp,yedirin.Hamur ne fazla katı,ne de umuşak olmalı;ele biraz yapışmalıdır.Hamuru geniş duy takılı krema torbasına doldurun.Az yağlı fırın tepsisine uzun veya yuvarlak biçimde sıkın ya da kaşıkla şekillendirin.Önceden ısıtılmış 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.30 dakika fırında pişen kekler beklesin.

Kreması için: Tencereye süt hariç diğer malzemeleri koyup karıştırın.Sıcak yada ılık olarak sütü azar azar katarak pişirin.Krema soğuduktan sonra,hazırlanan ekler kekinin içine kreme torbası yardımıyla ya da enlemesine keserek kremayı doldurun. Bitter çikolatayı eritin.Bir çorba kaşığı süt ilave edin.Parlaklık için margarin ekleyin ve üzerine dökün.

Kakaolu Çilekli Profiterol

MALZEMELER:
Hamur İçin:
125 gr. margarin
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
4 adet yumurta
Krema İçin:
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1/2 limon
1,5 su bardağı süt
50gr. margarin
1/2 paket vanilya
350 gr. çilek

HAZIRLANIŞI:
Su, margarin, şeker ve tuzu bir tencereye koyup kaynatın. Elenmiş unu ve kakaoyu ilave edin. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Tencerenin ortasında bir hamur topu halini alınca ateşten alıp, ılınmaya bırakın. Hamuru krema sıkacağı ya da bir poşete doldurup, yağlanmış tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar sıkın. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra enine ortadan ikiye kesin. Kremayı hazırlamak için, 250 gr. çileği ayıklayıp bir süzgeçte ezerek süzün. Yumurta, şeker, un ve rendelenmiş limon kabuğunu 2 çorba kaşığı süt ile ezin.

Kalar sütü kaynattıktan sonra yavaş yavaş bu karışımın üzerine dökün. Karıştırarak 5 dakika pişirin. Süzdüğünüz çileği, margarini ve vanilyayı ekleyerek 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Altını kapatıp, soğumaya bırakın. Kalan çilekleri temizleyip enine doğrayın. İkiye böldüğünüz topların alt bölümüne hazırladığınız kremadan koyun, üzerine doğranmış çilekleri yerleştirin. Kapak kısmını üzerine kapatıp, servis yapın.

Turuffe

Malzemeler :
• Kakaolu Pandispanya 3 adet
• Su 500 gr
• Pasta kreması (çırpılmış) 750 gr
• Bitter Kuvertür 300 gr
• Yaprak Jelatin 8 adet
• Krem Şanti 700 gr • Şokolalı Dekor Hamuru 30 gr
• Kakaolu Dekor
Hamuru İçin:
• Margarin 150 gr
• Bademli Rulo 1 adet
• Pudra Şekeri 150 gr
• Yumurta Beyazı 150 gr
• Kakao 50-60 gr
• Un 100 gr

Hazırlanışı :
Turta çemberlerinin içleri sıvı yağ ile yağlanır ve üzerlerine pudra şekeri serpilir, sac tepsilerin üzerine oturtulur. Kenarlarına önceden yapılmış dekorlu bademli rulodan konur. (Örneğin; çemberin derinliği 4 1/2 cm ise, keseceğimiz rulo 3 1/2 cm olmalıdır.Çemberin yüksekliğinin yarısı kadar çikolatalı pandispanya yerleştirilir. Pandispanya şurup ile ıslatılır.500g kaynamış suya 750 g, pasta kreması ilave edilerek kaynatılır. Krema çırpıldıktan sonra, önceden soğuk suda yumuşatılmış jelatin ve bitter kuvertür ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.Soğuyan kremaya şanti eklenir. Önceden hazırlanan çemberlere boşaltılıp, donması beklenir.

Üstü ve yanları süslenir.Kakaolu Dekor HamuruMargarin ile pudra şekeri çırpılır, yumurta beyazı azar azar yedirilir. Bu karışıma un ve kakao katılarak çırpılır. Ucunda yuvarlak düz düğ bulunan bir torbaya doldurulur. Tavanın tamamı yağlı kağıtla kaplanır. 1 cm boşluk bırakılarak kakaolu dekor hamuru bir uçtan bir uca sıkılır. Hazırlanmış bademli rulo, kakolu hamurun üzerine dökülür, yaydırılır ve rulo şeklinde açılır. 200°C’lik fırında pişirilir.