Fırın Sütlaç

Malzemeler :
• 750 ml (3 su bardağı) süt
• 1-2 damla vanilya esansı (isteğe bağlı)
• 75 gr pirinç (bir kez yıkanıp, süzülmüş)
• 3 yumurta sarısı
• 75 gr (5 çorba k.) toz şeker
• 60 gr (4 çorba k.) margarin (oda sıcaklığında bekletilerek, yumuşatılmış)

Hazırlanışı :
Önce fırınınızı 175 °C`ye getirip, ısıtın.Sütü bir tencereye koyun. Vanilya esansını ilave edip, bir taşım kaynatın. Pirinci serpiştirerek kaynar süte atıp, tekrar kaynayıncaya kadar karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırına koyun. Sütlü pirinç karışımını fırında pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar, arasıra karıştırarak pişirin. Tencereyi fırından alın. Fırını söndürmeyin. Bir kapta yumurta sarıları, şeker ve margarini 3 çorba kaşığını telle iyice çırparak birbirine yedirin. Sütlü pirinç karışımından birkaç kepçe alıp yumurta-şeker-margarin karışımının bulunduğu kaba aktarıp telle hızla çırparak her iki karışımı birbirine yedirin.

Bekletmeksizin bu karışımı tenceredeki sütlü pirinç karışımına ilave edin ve yine hızlı bir biçimde karıştırın. Kalan 1 çorba kaşığı margarin ile 5 güvecin içini ve kenarlarını yağlayın. Sütlacı yağlanmış güveçlere boşaltın. Güveçleri önceden ısıtılmış fırına sürüp, üstleri altın sarısı bir renk alıp, yer yer kahverengileşinceye kadar pişirin. Sütlaçları firından alıp, sıcak olarak servis yapın.

Ekler Pasta

Malzemeler :
• 1 Su bardağı un
• 100 gr. margarin
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı silme şeker
• Bir tutam tuz
• 3 - 4 adet yumurta
Kreması İçin:
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 çay bardağı un
• Birbuçuk su bardağı süt
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı kakao
Üzeri İçin:
• 90 gr. bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı süt

Hazırlanışı :
Su ve yağı bir tencere ile ateşe koyun. Şeker ve tuzu katın. Kaynamaya başlayınca elenmiş unu birden içine katıp karıştırarak 5 -10 dakika pişirin. Hamur ılık hale gelince yumurtaları teker teker kırıp,yedirin.Hamur ne fazla katı,ne de umuşak olmalı;ele biraz yapışmalıdır.Hamuru geniş duy takılı krema torbasına doldurun.Az yağlı fırın tepsisine uzun veya yuvarlak biçimde sıkın ya da kaşıkla şekillendirin.Önceden ısıtılmış 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.30 dakika fırında pişen kekler beklesin.

Kreması için: Tencereye süt hariç diğer malzemeleri koyup karıştırın.Sıcak yada ılık olarak sütü azar azar katarak pişirin.Krema soğuduktan sonra,hazırlanan ekler kekinin içine kreme torbası yardımıyla ya da enlemesine keserek kremayı doldurun. Bitter çikolatayı eritin.Bir çorba kaşığı süt ilave edin.Parlaklık için margarin ekleyin ve üzerine dökün.

Milföy Pastası

Malzemeler :
• 1 ölçü yaprak hamuru
Kreması:
• 150 gr (3/4 bardak) şeker
• 1 çay bardağı un
• 3 yumurta
• 2 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 2 bardak süt

Hazırlanışı :
1. Bir ölçü yaprak hamuru hazırlayın. 2-3 mm incelikte açıp 4 uzun eşit parçaya ayırın. Hamurları ayrı ayrı bir tepsiye sıralayın. Pişerken kabarmaması için hamurların üzerini bıçakla bir iki delin.2. Sıcak fırında kızarıncaya kadar pişirin. Üzerlerine pudraşeker eleyip biraz daha fırında bekletin.3. Fırından çıkan hamurların üzerine bolca krema sürün. Üst üste kapatın. Üstüne krema sürmeyin. 3 parmak eninde parçalara bölün, pudraşeker serpin ve servis yapın.Kremanın yapılışı: Şeker, un ve yumurtayı bir tencerede karıştırın. 2 bardak sütü azar azar içine katın. Vanilya ve limon kabuğu katıp ateşten indirin.

Opera

MALZEMELER:
Rulo Hamuru İçin:
• Toz badem 250 gr
• Toz şeker 300 gr
• Bütün yumurta 350 gr
• Yumurta sarısı 120 gr
• Un 150 gr
• Margarin (eritilmiş) 80 gr
• Yumurta beyazı 180 gr
• Toz şeker (marenga için) 75 gr
Krema İçin:
• Kremin 1000 gr
• Bitter kuvertür 500 gr
• Toz krem şanti 400 gr
• Soğuk pastörize süt 1000 gr
• Nescafe 12 gr
Sos (Glase) İçin:
• Biskin 500 gr
• Kuvertür 500 gr
• Pralin 500 gr

Hazırlanışı :
Plaka Rulo İçinToz badem, şeker, bütün yumurta ve yumurta sarısı mikserde 10 dakika çırpılır. Diğer tarafta yumurta beyazı mikserde çırpılır, 75 g şeker ilave edilerek marenga yapılır. Marenga daha önce hazırlanan karışıma eklenir ve yavaşça karıştırılır. Karıştırma sırasında un ile eritilmiş margarin eklenerek karıştırılır hamur tamamlanır. Hamur yağlı kağıt üzerine rulo şeklinde tavaya açılır ve pişirilir. Krema İçinKremin mikserde 3. devirde 10 dakika çırpılır. Kuvertür eritildikten sonra çırpılmış kremine eklenir. Toz krem şanti soğuk süt ile 4 dakika çırpılır. Nescafe bir bardakta sulandırılarak eritilir ve çırpılmış şantinin içine ilave edilerek karıştırılır.Sos (Glase)Tüm malzemeler benmaride eritilir ve süzgeçten geçirilir.

Pastanın TamamlanmasıPlaka rulolar yağlı kağıttan ters çevrilerek çıkartılır. Üç pat istenilen ölçüye göre kare şeklinde kesilir.Patlar, kahveli şurup ile nemlendirilir. 1. patın üzerine Kremin ile yapılmış çikolatalı kremobör sürülür. 2. pat ile kapatılır.İkinci patın üzerine kahveli şanti sürülür ve 3. pat ile kapatılır. Üçüncü patın üzerine ince bir tabaka çikolatalı kremobör sürülür ve dolapta 30 dakika bekletilir. Dolaptan çıkarılan pastanın üzerine sos (glase) dökülür ve süslemesi yapılır.

Haşhaşlı Limon Kek

Malzemeler :
• 185 gr margarin
• 200 gr pudra şekeri
• 3 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı haşhaş
• 1 adet limon kabuğu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı :
Oda sıcaklığında bekletip, yumuşattığınız margarinin içine pudra şekerini ilave edip, krema kıvamına gelinceye kadar çırpınız. Ayrı bir kabın içine önce yumurtaları kırıp tazeliklerini kontrol ediniz. Yumurtaları birer birer karıştırarak yumurta ve şekere ilave ediniz. Sütü ve haşhaşı karışıma ekleyiniz. Rendenin ince tarafıyla limonun kabuğunu rendeleyip ilave ediniz. Bir süzgeç yardımıyla unu ve kabartma tozunu eleyerek kek harcına ilave ediniz. En son olarak vanilyayı harca ekleyip, tahta bir kaşık yardımıyla karıştırınız.

Kek harcını sıvı margarin ile yağladığınız kek kalıbına döküp, önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 35/40 dk. pişiriniz. Pişen keki kek kalıbında 5 dk. beklettikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarınız. Soğuduktan sonra servis ediniz.

Portakal Dilimli Tart

Malzemeler :
• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 çorba kaşığı toz şeker
• Yarım paket maya
• 25 gr margarin
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta sarıs
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 adet portakal
Hazırlanışı :
Unun ortasını açın. Mayayı, şeker, tuz ve bir miktar sütle eritin. Margarinle beraber una ilave edip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. 10 dakika dinlendirin. Bir kalıba hamuru yayın.Üzerine yumurta sarısı 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Kremadaki tüm malzemeyi karıştırıp koyu kıvama gelene kadar pişirin. Bu karışımı pişmiş hamurun üzerine sürün. Ve portakalla süsleyip servise sunun.