SİYAH SOSLU TAVUK

MERHABALAR bu tarifimi eşi yıllarca büyükelçilik yapmış bir ablamdan öğrenmiştim.siyah sos başamel sosun su ile yapılanıdır bazılarımız sütden dolayı başamel sosu sevmez oyüzden siyah sosu tavsiye ediyorum özellikle tavuğa çok yakışıyor gelelim tarifine;

MALZEMELER:

3 adet tavuk fleto

50 gr. tereyağ veya margarin

2 bardak su

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı süt,tuz

üzerine dil peyniri ve rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI:Fletoları haşlayıp iri iri olacak biçimde didikliyoruz.ayrı yerde tereyağımızı eritip unu ekliyoruz pembelene dek kavurup suyumuzu ekliyoruz tuzunu ve 3 kaşık sütü ekleyip topaksız bir sos elde ediyoruz. bir kabın içinde sosumuzu ve didiklediğimiz tavuğu iyice karıştırıp borcam kaba yayıyoruz üzerine dil peynirini ve kaşar rendesini serpip dil peyniri ve kaşarlar eriyip hafif kızarıncaya dek pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz. afiyet olsun....

Hünkar Begendi - Yemek Tarifleri

Hünkar Begendi - Yemek Tarifleri

Mutfak: Türk
Süre: 60dk-Fazla

MALZEMELER
1 kg. kuzu ( ya da dana eti)
3 çorba kasigi margarin
150 gr. kasar peyniri
1,5 su bardagi süt
3 çorba kasigi un
4 adet patlican
2 adet domates
1 adet sogan tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Bir çorba kasigi margarin ve eti tencereye koyup, hizli ateste kavurun. Yemeklik dogradiginiz sogani ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabugunu soyup küçük küçük dograyin ve biraz su ilave edip kanstirin, pismeye birakin. 4 adet patlicani ateste közleyin, kabuklarini soyup limonlu su içine atin. Servis yapacaginiz zaman, 2 çorba kasigi margarini derince bir tavaya koyup, 3 kasik un ilave edin ve pembelesinceye dek kavurun. Sudaki patlicanlari iyice sikip buna ilave edin ve kisik ateste, tahta bir kasikla ezerek yedirin. Kasar rendesi koyarak biraz daha pisirin. Daha önce pisirip bir kenarda beklettiginiz kebabi servis tabagina alin, yaninda begendi ile servis yapin.




Ellerinize Sağlık ve Afiyet Olsun!
yemek tarifi, yemek tarifleri

ORMAN KEBABI

• MALZEMELER:
  500 GR KUZU KUŞBAŞI
  1 EKŞİ ELMA
  1 SOĞAN
  4 ORTA BOY PATATES
  2 ORTA BOY HAVUÇ
  1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ BEZELYE
  2YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
  1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI
  TUZ, KARABİBER, KIRMIZI TOZ BİBER, KEKİK
  YAPILIŞI:
  ÖNCELİKLE ETLERİ PİŞMESİ İÇİN DÜDÜKLÜ TENCEREYE ALIYORUZ. İÇİNE BİR EKŞİ ELMA BİR SOĞAN SOYUP İKİYE BÖLÜP ATIYORUZ. (BU İŞLEM HEM YEMEĞİMİZİN KISA SÜRELİ PİŞMESİ İÇİN HEMDE ETİN KÖTÜ KOKUSUNU ALMAK İÇİN) ETİN ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SU KOYUP DÜDÜKLÜYÜ KAPATIYORUZ. KAYNAMAYA BAŞLADIĞINDA 25 DK PİŞİRİYORUZ. ETLERİMİZ DÜDÜKLÜDE HAŞLANIRKEN PATATES VE HAVUÇLARIMIZI SOYUP KÜP KÜP DOĞRAYIP KIZARTIYORUZ.
  
  PİŞEN ETLERİMİZİN SUYUNU SÜZÜP TENCEREDE KAVURUYORUZ. KAVRULAN ETLERİMİZE SALÇALARI VE BAHARATLARI EKLEYİP ÜZERİNE ÇIKACAK KADAR SICAK SU KOYUYORUZ. İKİ FIKIR KAYNATIYORUZ. (BURADA ETİN KENDİ SUYUNUDA KOYABİLİRİZ)KIZARTTIĞIMIZ PATATES VE HAVUCU BEZELYEYLE KARIŞTIRIP TEPSİYE YERLEŞTİRİYORUZ.ÜZERİNE KAYNAMAKTA OLAN ETLERİ DÖKÜP FIRINA VERİYORUZ. 220 C FIRINDA YARIM SAAT PİŞİRİYORUZ. HEMEN SERVİS YAPIYORUZ. AFİYET OLSUN...
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  

KREMALI MANTARLI TAVUK+KREMALI PATATES

TAVUK YEMEĞİ İÇİN

• YARIM KG TAVUK BONFLE (JULYEN DOĞRANMIŞ)
• 250 GR MANTAR (İNCE DOĞRANMIŞ)
• YARIM KUTU SIVI KREMA
• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ, MARGARİN VEYA TEREYAĞ (TERCİHİNİZE KALMIŞ)
• TUZ, KÖRİ, KIRMIZI BİBER, KARABİBER, BİR DİŞ SARIMSAK RENDESİ

YAPILIŞI

TAVAYA YAĞ VE TAVUKLARI ALIYORUZ. ARDINDAN MANTARLARIDA İLAVE EDİP SOTELİYORUZ. BAHARATLARINI İSTEDİĞİMİZ MİKTARLARDA İLAVE EDİYORUZ. KREMASINIDA İLAVE EDİYORUZ. 5-10 DK KAYNATIP OCAKTAN ALIP SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

KREMALI PATATES İÇİN

• 5-6 AD ORTA BOY PATATES
• YARIM KUTU SIVI KREMA
• YARIM ÇAY BARD SÜT
• TUZ

YAPILIŞI

NORMALDE KREMALI PATATES FIRINDA YAPILIR. BEN TEFLON TENCEREDE DENEDİM. ÇOKTA BEĞENDİM... TAVUKLARIM PİŞENE KADAR ONLARDA PİŞMİŞTİ. KARAR SİZE KALMIŞ. YAPILIŞINA GELİNCE...

TENCEREMİZE YUVARLAK DOĞRADIĞIMIZ PATATESLERİMİZİ DİZİYORUZ. ÜZERİNE TUZUNU, KREMASINI VE SÜTÜNÜ İLAVE EDİP KAPAĞI KAPALI KISIK ATEŞTE PİŞİRİYORUZ. SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

SUCUK İÇİ HAZIRLAMA YE =40 ESRANIN ANISINA

MALZEMELER:

1 kg.köftelik kıyma
100 gr. sarımsak
50 gr.kırmızıbiber ( acı seviyorsanız daha fazla ve acı kırmızıbiber kullanın)
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz
YAPILIŞI:Kıymamızın içerisine çekilmiş sarımsakları ve baharatları atıp iyice yoğuruyoruz ve ağzını kapalı olarak 1 gece dolapta bekletiyoruz.Tatlanması için..sucuk içimiz hazır ister sade kavurup istersenizde benim gibi yumurta kırıp servis yapabilirsiniz afiyet olsun..

KUZU TANDIR

NORMALDE BU YEMEK KUZUNUN BÜTÜN KOLUNDAN YADA İNCİKTEN YAPILIR. BEN DAHA ÖNCE BÜTÜN KOLDAN YAPMIŞTIM BU TARİFLE ÇOK BEĞENİLDİ. BU SEFER EVDE KUZU KOL AMA PARÇA ET VARDI. ONUNLA DENEDİM. YİNE AYNI SONUCU BULDUM:))) TARİFE GELİNCE EMİNİM BİR SÜRÜ YAPILIŞ ŞEKLİ VARDIR. AMA BEN PRATİK VE EV USÜLÜ YAPILIŞINI ANLATICAĞIM. MALZEMELER:

• 1 AD KUZU KOL
• 1 BÜYÜK SOĞAN
• 1 AD HAVUÇ
• 1 AD ELMA
• 1 AD PATATES
• 2 DİŞ SARIMSAK
• TUZ KARABİBER KEKİK
• AZ LİMON SUYU

YAPILIŞI:

ETLERİ EN ALTA DÜDÜKLÜ TENCEREYE KOYUYORUZ. ELMA PATATES SARIMSAK SOĞAN HAVUCUDA İRİ DOĞRAYIP İÇİNE ATIYORUZ. MALZEMEMİZLE AYNI HİZADA SU KOYUP KAYNAMA SESİ GELDİKTEN SONRA 30 DK PİŞİRİYORUZ. DÜDÜKLÜMÜZÜN HAVASI ÇIKINCA SADECE ETİMİZİ FIRIN TEPSİSİNE ALIYORUZ. TUZ, KARABİBER, KEKİK SERPİP KARIŞTIRIYORUZ. ETİN ÜZERİNE AZCIK LİMON SIKYORUZ. TEPSİMİZE 2 KEPÇE KADAR ETİN SUYUNDAN DÖKÜYORUZ. 220 C FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUZ. Bİ TARAFI KIZARINCA ÇEVİRİP ÖBÜR TARAFINIDA KIZARTIP HEMEN SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

YAĞLAMA

KIYMALI YAĞLAMA( KAYSERİ YÖRESEL)
malzemeler:5 su bardağı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı maya
yeterince ılık su 1 tatlı kaşığı tuz
sosu için:250 gr. kıyma
4 adet soğan
2 çorba kaşığı salça
yarım paket margarin
2 adet yeşil biber,1domates
kırmızı biber,maydanoz
yapılışı:mayayı ılık suda eritin.diğer malzemelerle birlikte yumuşak bir hamur yapın.15 dakika dinlendirin.yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın.pasta tabağı büyüklüğünde açın.yağsız teflon tavada pişirin kıyma yemeklik doğranmış soğan ve diğer malzemeleri kavurun 1 çay bardağı su ilave edin.pişen hamurların üzerine bu içten koyun lahmacun yapar gibi üst üste koyup dörde kesin sarımsaklı yoğurtla servis yapın.afiyet olsun.....

Tepsi Köftesi

Benim gibi çok fazla zamanı olmayanlar için çok kolay ama sunumu çok güzel bir yemek tepsi köftesi. Yanına salata, pilav veya fırında patates ilavesi ile pratik bir akşam yemeği....

Gereken Malzemeler:

• 500 gr. kıyma ( ben yağsız dana kıyması kullandım)
• 1 adet yumurta
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan
• kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz, kimyon, köfte baharatı

Yapılışı:

• Bayat ekmekleri ufalayın.
• Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanozları ince ince kıyın( yaklaşık küçük bir kase kadar maydanoz kullandım)
• Yumurta, sıkılmış soğanın suyu, kıyılmış maydanozlar ve baharatlar ile kıymayı yoğurun.
• Malzemeler iyice özleşmiş, düzgün şekilli bir hamur olmalı.
• Yarım saat kadar bekletin. Zamanınız varsa 1-2 saat bekletmenizi tavsiye ederim.
• Isıya dayanıklı, yağlanmış bir tepsiye çok kalın olmayacak şekilde yerleştirin (bu ölçü için küçük boy yuvarlak Borcam tepsi kulandım).
• 180 derece ısıtılmış fırında hafifçe üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin.
• Üzerine sulandırılmış salçayı yavaşca gezdirip tekrar fırına verin.
• İçi pişinceye kadar fırında bekletin.
• Fırından çıkınca dilimleyerek servis yapın.

Limonlu Dana Biftegi - Yemek Tarifi

Limonlu Dana Biftegi - Yemek Tarifi

Mutfak: Diger
Süre: 10-20dk

MALZEMELER
4 adet ince dana biftegi, her biri 100 175 g. 40 g. tereyagi
150 ml tavuk suyu tableti
1/2 limonun ince rendelenmis kabugu
1 limonun suyu
2 çay kasigi dogranmis taze adaçayi yapragi veya l çay kasigi kuru adaçayi yapragi tuz ve karabiber
SÜSLEMEK IÇIN:
Adaçayi yapraklari Limon dilimleri
YAPILIŞ TARİFİ
Firini 110 C'ye isitin.
Bir tavada tereyagini eritin. Yag kizinca dana bifteklerim her iki yüzlerini
de 2-3 dak. altin sarisi bir renk alincaya dek pisirin.
Dana etlerim bir servis tabagina alip firinin içinde sicak tutun. Tavuk
suyunu tavaya koyup, limon kabugunu, suyunu ve adaçayi yapraklarim
ekleyin. Bir tasim kaynatin. Karisimi agir ateste 4-5 dak. kaynatin. Tuzunu
biberini ilave edin.
Hazirlamis oldugunuz bu sosu etlerin üstüne döküp, adaçayi yapraklari ile
süsleyip servis yapin.




Ellerinize Sağlık ve Afiyet Olsun!
yemek tarifi, yemek tarifleri