Soğanlı Fındıklı Ekmek

Malzemeler :
25 tatlı kaşığı toz şeker
100 gr kıyılmış fındık
Folyo ve tepsiyi yağlamak için çok az yağ
bir miktar un
750 gr kepek unu
1 küp yaş maya (42 gr)
150 gr mayalı hamur
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr kavrulmuş soğan
2 tatlı kaşığı kuru kekik

Hazırlanışı : Önce 4 tatlı kaşığı şekeri yağsız, yapışmayan bir tavada orta ateşte karıştırmadan eritin. Ardından fındıkları ilave edin. Folyo kağıdını yağlayın. Fındıkları kağıda döküp soğumaya bırakın.Unu büyük bir kaba alın. Ortasına bir çukur açın. Yaş mayayı çukurun içine ufalayın ve yaklaşık 5 çorba kaşığı ılık su ve artan şekerle karıştırın. Üzerini kapatıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Una 400 - 500 ml ılık su ve tuz ekleyip yoğurun. Fındık, soğan,1 tatlı kaşığı kekik ilave edip biraz daha yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İki dikdörtgen (yaklaşık 25 cm uzunluğunda) kek kalıbını yağlayın. Hamuru içine düzgünce yerleştirin. En üste bıçakla çizgiler çizerek şekil verin. 30 dakika daha bu şekilde bekletin.

Üzerlerine çok az un ve kekik serpin. Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Ekmekleri 60 dakika kadar pişirin. Fırına ayrıca ısıya dayanıklı bir kapta su yerleştirin. Böylece ekmekler pişerken kurumaz. Pişmiş ekmekleri tepsiden alıp soğumaya bırakın. Ardından ince ince dilimleyin.

Domatesli Zeytinli Ekmek

Malzemeler :
100 gr zeytinyağında bekletilmiş kurutulmuş domates
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr çekirdeksiz halka halka doğranmış siyah zeytin
500 gr un
2 dal biberiye (veya 1 tatlı kaşığı kuru biberiye)
1 küp yaş maya (42 gr)
Arzu ederseniz kuru baharat

Hazırlanışı : Domateslerin yağını süzün. Zeytinyağından 2 çorba kaşığı kadar ayırın. Domatesleri doğrayın. Zeytinleri yıkayın. Taze biberiyeyi yıkayıp kurulayın. Bir daldaki biberiyeleri doğrayın.Unu büyük bir kaba alın. Ortasına bir çukur açın. Çukura 150 ml ılık su dökün. Yaş mayayı çukura ufalayıp çatalla karıştırın. 15 dakika dinlendirin. Ardından tümünü karıştırıp 250 ml ılık su daha ilave edin. Hamura tuzu, domatesleri, domatesli zeytinyağını, zeytini ve biberiyeyi ilave edip 10 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirip üzerine biraz un serpin. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsisine bir miktar un serpin. Hamurdan yaklaşık 30 cm uzun ve 10 cm kalın) 2 ekmek şekillendirin. Üzerlerine çok az su serpin ve her birine yarımşar dal biberiye ve diğer kuru baharatlardan serpin.Ekmekleri 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra soğumasını bekleyin.

Peynir Kremalı Zeytinli Ekmek

Malzemeler :
325 gr un
Yarım küp yaş maya
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
75 ml zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
75 gr çekirdekleri ayıklanmış zeytin
Krema İçin:
200 gr labne peyniri
3 çorba kaşığı süt kreması
Yarım tatlı kaşığı nane
1 çorba kaşığı fesleğen

Hazırlanışı : Unu derin bir kaba alıp ortasına bir çukur açın. Maya, 100 ml ılık su ve şekeri küçük bir kasede karıştırın. Ardından çukurun içine dökün. Üzerine un serpin. Kabın üzerine bir bez örterek 15 dakika ılık bir ortamda bekletin. Bekleme süresinin ardından kaba yağ ve tuz ekleyip karışımı pütürsüz bir hamur halini alıncaya kadar yoğurun. Tekrar üzerini örterek 40 dakika dinlendirin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. 50 gr zeytini kıyın. 1 tatlı kaşığını una bulayıp hamura ekleyin.

Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabının içine yerleştirin. Kalan zeytinleri üzerine bastırarak hamura gömün. Fırına verip 30 dakika kadar pişirin. Krema için peynir ve süt kreması karıştırın. Tuz, nane ve fesleğenle tatlandırın. Zeytinli ekmeği peynirli krema eşliğinde servis yapın.

Keçi Peynirli Ekmek

Malzemeler :
175 gram kekun (+serpmek için)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı acı pulbiber
1 adet orta boy patates (yaklaşık 175 gram, soyulmuş)
4 adet taze soğan (ince dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı (doğranmış)
110 gram keçi peyniri (1 cm. küp doğranmış)
1 adet büyük boy yumurta
2 çorba kaşığı süt
1,5 tatlı kaşığı hardal tohumu
3 dal kekik

Hazırlanışı : Un, tuz ve acı pulbiberi bir kaba eleyip, üzerine patatesi iri rendeleyin. Taze soğan, kekik ve peynirin üçte birini ilave edip, blendrdan geçirin. Bir kapta yumurta, süt ve hardal tohumunu çırpıp, unlu karışıma ilave edin ve karıştırın. Hazırladığınız hamuru düz bir yüzeyde 15 cm. çapında yuvarlayın. Üzerine kalan peyniri serpin, tekrar yuvarlayarak peynirlerin hamura batmasını sağlayın. Üzerine biraz un serpip, kekik dallarını hamura saplayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 45-50 dakika pişirip, ılık olarak servis yapın.

Pazar Ekmeği

Malzemeler :
14-15 parça için
500 gr un
1 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
300 ml soguk süt

Hazırlanışı : Un, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Margarini küçük parçalar şeklinde keserek hamura ekleyin, sütü de katıp mikserle karıştırarak ya da elinizle iyice yoğurarak kulak memesi kıvamında çok sert olmayan hamur oluşturun. Çok yapışkan bir hamur olursa biraz un ilave edin. Daha sonra hamuru 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Hamurdan parçalar kopararak yuvarlak ekmek şekli verin. Üzerlerine firça yardımı ile süt sürün ve bir kaç çizik atın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırınınızın içine ekmekleri pişirceğiniz zaman yarım kase su yerleştirin.

Patatesli Etli Ekmek

Malzemeler :
1/2 kg Patates
100 gr un
3 çorba kaşığı margarin
1 yumurta
100 gr jambon yada füme et
1 adet soğan
kızarmak için yağ
Tuz

Tartar Sos İçin:
1 Adet yumurta sarısı
biraz yağ
1 adet salatalık tursusu
Kıyılmış biraz maydanoz ve dereotu
biraz krema
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı : Patatesleri soyun, bir kaç parcaya bölün ve haşlayın. Pişen patatesleri çatalla ezin, yalnız çok inceltmeyin. Patatesleri un, 2 yemek kaşığı margarin, yumurta ve biraz tuz ile karıştırarak hamuru hazırlayın. Soğan ve jambonları ufak, ufak doğrayın ve 1 yemek kaşığı margarinde soteleyin. Hazırladığınız hamuru ince, açın ve su bardağı ile yuvarlaklar çıkartın. Bir yuvarlağın içine hazırladığınız karışımdan koyun ve baska bir yuvarlak hamurla kapatın. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın ve kızgın yağda kızartın. Tarotor sos ve salata ile servis yapın.

Tartar Sosu: Yumurta sarısını tuz ile iyice çırpın, içine sızdırarak zeytin yağını dökün ve mayonez yapın.(yada hazır mayonez kullanabilirsiniz). İçine kıyılmış maydonoz dereotu, salatalık tursusu, krema, tuz ve karabiberi koyarak karıştırın.

Mısır Ekmeği

Malzemeler :
500 gr mısır unu
500 gr ıspanak
2 su bardağı yoğurt
1 Adet yumurta
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı
tulum peyniri
Tuz, karabiber

Hazırlanışı : Ispanağı temizleyip süzdükten sonra çiğken mikserden geçirin. Elde ettiğiniz püreyi genişçe bir kaba koyun ve içine yumurta, baharatlar, kabartma tozu, eritilmiş tereyağı, yoğurt, tulum peyniri ve tuzu (tulum peynirinin tuzunu da hesap edin) ilave ederek karıştırın. Daha sonra mısır ununu bu karışıma yavaş, yavas ilave edin. Ekmek hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Normal bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın.

Hazırladığınız hamuru tepsiye her yeri eşit olacak şekilde yayın. 200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika üstü kızarana kadar pişirin. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra istediğiniz büyüklükte keserek ılık olarak servis edin.

Piliçli Ekmek

Malzemeler :
4 Parça Piliç Göğüs
1 Adet Yuvarlak Ekmek veya Tost Ekmeği
1 Adet Yeşil Elma- Ufak Doğranmış
60gr. Ceviz İçi- Kıyılmış
3 Adet Yeşil Soğan-İnce Doğranmış
2 Çorba Kaşığı Maydanoz - Kıyılmış
125 gr. Mayonez Dövülmüş
Karabiber
Ispanak veya Marul Yapraklan - Sapları Ayrılmış
4 Adet Domates - Dilimlenmiş

Hazırlanışı : Dilimlediğiniz göğüs etlerini kaynayıncıya kadar suda yaklaşık 25 dakika üzeri kapalı olarak hoşlayın. Kendi suyunda soğumaya bırakın. Ekmeği, tepesinden düzgün bir şekilde keserek içini oyun.Elma, ceviz, soğan, maydanoz. mayonez ve arzuya göre karabiberi bir kapta karıştırın. Ekmeğin içine sırasıyla yeşil yaprakları, piliç iç etlerini, elmalı harcı ve domates dilimlerini yayın.

Bu işlemi ekmeğin içi dolana kadar tekrarlayın. En üste tekrar yeşil yaprakları yayıp, kapağı yerleştirdikten sonra alüminyum folyoya sararak bir gece buzdolabında tutun.Pasta dilimi halinde keserek servis yapın.

Elmalı Ekmek Turtası

Malzemeler :
1.5 Bayat Ekmek
500 gr Kuru Erik
1 Su Bardağı Toz şeker
6 Yumurta Sarısı
3 Yumurta Akı
1 Su Bardağı Margarin
1/2 Su Bardağı Elma Sirkesi
1 Çorba Kaşığı Tarçın
1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Un
1 Tutam Tuz

Hazırlanışı :
Yarım bayat ekmeği küçük küpler halinde doğrayın. 1 ekmeği ise 1 cm kalınlığında dilimleyin.Erikleri yarım saat suda bekletin ve biraz yumuşayınca süzün. Yarım su bardağı toz şeker ve sirkenin yarısını eriklere ekleyip orta ateşte kaynatın. 5 dakika daha yüksek ateşte sürekli karıştırın. Erikler yumuşayınca ateşten alıp soğumaya bırakın. Bir çorba kaşığı margarini daha sonra kullanmak üzere ayırıp kalanı geniş bir kaba alın. Yumurta sarıları, küp şeklinde doğranmış ekmek, tarçın ve kalan toz şekeri ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Yumurta aklarını ayrı bir kasede bir tutam tuzla kar haline gelinceye kadar çırpın ve ekmekli karışıma azar azar ilave edin.

Fırın kalıbını 1 çorba kaşığı sıvıyağla yağlayıp 1 çorba kaşığı unu serpin. Dibine ekmek dilimlerini döşeyip üzerine sirke sürün. Hazırladığınız yumurtalı karışımın üçte birini üzerine dökün ve tekrar ekmek dilimi dizin. Son sırayı ekmekli karışımla tamamlayacak şekilde malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından alıp hazırladığınız erik tatlısını turtanın üzerine gezdirin ve 2 dakika daha sıcak fırında bekletin.

Meyveli Ekmek

Malzemeler :
(18 adet)
2 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı muskat (rendelenmiş)
250 gram yulaf ezmesi
1,5 su bardağı esmer şeker
250 gram vişne (kurutulmuş)
1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
2 Adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı vanilya
2 Adet muz (olgun, ezilmiş)
1 çay bardağı pudra şekeri
2-3 çorba kaşığı limon suyu ya da su

Hazırlanışı :
Bir kaba un, kabartma tozu ve muskatı eleyin. Yulaf, esmer şeker, vişne ve kayısıları ilave edip karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, yağ, vanilya ve muzu mikserle çırpıp, unun ortasına döküp, iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış, unlanmış 20x10 cm. ebatlarında bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kabarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. 10 dakika dinlendirip, ters çevirerek servis tabağına çıkartın.

Pudra şekerini 2-3 çorba kaşığı limon suyu ile karıştırarak ısıtın. Gerekirse biraz daha limon suyu ilave edin. Hazırladığınız karışımı kekin üzerine gezdirerek servis yapın. Arzu ederseniz sadece pudra şekeri serperek de servis yapabilirsiniz.