DÜĞÜN ÇORBASI

Düğün çorbasını bir kaç yöntemle yapanlar var. Bende yaptığım şekilde sizinle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

• 250 gr kemiksiz kırmızı et (ben dana kullandım)


• 1 kase yoğurt


• 3 yemek kaşığı un


• Çeyrek limon suyu (yoğurdunuz ekşiyse koymayın)


• Tuz


• 3 yemek kaşığı tereyağ


• 2 yemek kaşığı sıvı yağ


• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber ve isteğe göre nane

YAPILIŞI

Öncelikle etimizi minicik doğrayıp iyice pişirene kadar haşlıyoruz. Ayrı bir yerde yoğurt, un ve limon suyunu çırpıp terbiye yapıyoruz. Kesilmemesine dikkat ederek tencereye ilave ediyoruz. Tuzunu ilave edip kaynatıyoruz.

Öte yanda yağlarla kırmızı biber ve naneyi kızdırıyoruz. Servis ettiğimiz çorbanın üzerine bu sostan gezdiriyoruz. Afiyet olsun...

NOT: Et haşlanırken suyunu çorba olacak şekilde bol tutmanızda yarar var. Buna rağmen çorbanız koyu olursa sıcak su ilave edip kıvamını istediğiniz hale getirebilirsiniz...

TAVUKLU ŞEHRİYELİ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz,nane,tozpulbiber
1 adet havuç
2 litre su
Yapılışı
Tavuk göğsünü 2 litre suda havuçla birlikte haşlayın. Haşlanınca tavuğu sudan alın. Kaynayan tavuklu suya kırmızı mercimeği dökün. Kırmızı mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızı mercimeği ocaktan alıp blandırdan geçirip tekrar ocağa alın. Kaynayan kırmızı mercimeğe tuzunu, tel şehriyeyi ve tiftiklediğiniz tavuk etlerini katın. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıvıyağda nane ve toz pulbiberi kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirip bir taşım daha kaynatın.

NOHUTLU MANTILI ÇORBA

BUGÜNLERDE TEMİZLİK DOLAYISIYLA BLOĞUMU İHMAL ETTİĞİMİN FARKINDAYIM. TELAFİ EDECEĞİM:))

BU TARİFİMİ TUZBİBER DERGİSİNİN ÇORBALAR ETKİNLİĞİNE YOLLUYORUM...

BU ARADA TUZBİBER DERGİSİNİN DÜZENLEDİĞİ YEMEK YARIŞMASINA "FIRINDA KUZU TANDIR"LA KATILMIŞTIM HATIRLARSANIZ... OYLAMA BAŞLAMIŞ... OY VERİP DESTEK OLURSANIZ SEVİNİRİM:) OYLAMA 31.01.2010 SAAT 20:00 A KADAR DEVAM EDECEK...

GELELİM ÇORBAMIZA...

BU ÇORBAYI YAPALI BİR KAÇ GÜN OLDU... YAPTIM AMA YAYINLARKEN İSMİNE NE DİYECEĞİMİ KARAR VEREMİYORDUM:) YÖRESEL ÇORBA İSİMLERİNİ KULLANMAK OLMAZDI ÇÜNKÜ TAM ANLAMIYLA ONLARIN TARİFLERİNİ KULLANMADIM. KENDİ DAMAK TADIMA GÖRE YAPTIĞIM BİR ÇORBA...

DERKEN DÜN TV'DE OKTAY USTAYI SEYREDERKEN BİRDE BAKTIM Kİ BU ÇORBANIN BENZERİNİ YAPIYOR:) OKTAY USTA BENDEN GÖRMÜŞ (HIH!) (DEEERMİŞİM) :) O, MANTI OLARAK HAZIR SOYA ETLİ MANTI KULLANMIŞ... (BEN ELCEĞİZLERİMLE YAPTIM:) ) ÜZERİNDEKİ SOSUDA DEĞİŞİKTİ AMA BEN YİNEDE İSMİNİ ÇALDIM:) AY NE ÇOK KONUŞTUN DİYORSANIZ BUYRUN TARİFE...

MALZEMELER

• 1 KASE YOĞURT


• 1 KASE HAŞLANMIŞ NOHUT


• 1 KASE MANTI


• 3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ


• 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ


• TUZ VE NANE

MANTISI İÇİN

• 1 YUMURTA


• 3 ÇAY BARD SU


• 1 TATLI KAŞIĞI (SİLME) TUZ


• ALDIĞI KADAR UN

İÇ HARCI İÇİN

• 50 GR KIYMA


• 1 AD KÜÇÜK BOY SOĞAN RENDESİ


• TUZ, KARABİBER, KIRMIZI BİBER

YAPILIŞI

ÖNCELİKLE MANTI İÇİN HAMUR YOĞURUYORUZ. YAKLAŞIK 1 mm KALINLIĞINDA AÇIYORUZ. (CETVELLE ÖLÇMENİZE GEREK YOK GÖZ KARARI YAPABİLİRSİNİZ:) ) MİNİK KARELERE BÖLÜP ORTALARINA KIYMALI HARÇTAN KOYUP BOHÇA ŞEKLİNDE KAPATIYORUZ... MİNİK MANTILAR YAPIYORUZ.

BİR TENCEREYE YAĞLAR VE NANEYİ ALIYORUZ. KAVURUP İÇERİSİNE ÇORBAYA YETECEK KADAR SICAK SU KOYUYORUZ. MANTILARIMIZI İLAVE EDİP HAŞLIYORUZ. MANTILARIN PİŞMESİNE YAKIN NOHUTLARIMIZI ATIYORUZ. PİŞMEYE YÜZ TUTMUŞ ÇORBAMIZA YOĞURT VE TUZU ÇIRPIP TERBİYE YAPIYORUZ. KESİLMEMESİNE DİKKAT EDEREK İLAVE EDİYORUZ. İKİ FIKIR KAYNADIKTAN SONRA SICAK SERVİS EDİYORUZ. AFİYET OLSUN...

NOT: ÇORBANIN SOSUNU BEN İLK AŞAMADA YAPIYORUM. HEM KOLAYLIK OLUYOR, HEMDE FAZLA BULAŞIK ÇIKMIYOR:)

Soguk Bezelye ve Fasulye Çorbasi - Yemek Tarifi

Soguk Bezelye ve Fasulye Çorbasi - Yemek Tarifi
Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla
MALZEMELER
750 gr bezelye - 6 tane en iyi kabugu ayirin
500 gr fasulye
25 gr margarin veya tereyagi
1 büyük sogan - iyice rendelenmis

850 ml tavuk suyu
1 demet taze nane
Tuz ve taze ögütülmüs karabiber
150 ml yogurt
1/4 çay kasigi köri
1 bas sarmisak, ezilmis
YAPILIŞ TARİFİ
Margarini tavada eritin. 1 Sogani ekleyin ve yumusayip hafifçe kizarincaya
kadar 5 dakika pisirin.
Tavuk suyunu ekleyip bir tasim kaynatin, sonra bezelyeleri, ayirdiginiz
bezelye kabuklarini, fasulyeyi, naneyi, tuz ve biberi ekleyin. Atesi kisin ve
tencerenin agzini kapatip 20 dak. pisirin.
Bezelye kabuklarini ve naneleri çikartip çorbayi ilindirarak blender'dan
geçirin. Tamamiyle sogumaya birakin.
Bir kasede yogurt, köri ve sarmisagi karistirin. Buna 6 kasik çorbayi
ekleyip tekrar soguk çorbaya karistirin. En az 30 dak. buzdolabinda
saklayin.
Servis etmek için: 4 tane sogutulmus kaseye çorbayi döküp, nane
yapraklariyla süsleyin.




Ellerinize Sağlık ve Afiyet Olsun!
yemek tarifi, yemek tarifleri

Sütlü Havuç Çorbası

malzemeler:

• 2 adet havuç
• 2 çorba kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 3 su bardağı et suyu
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• tuz, karabiber

yapılışı: Bir tencereye yağla, rendelenmiş havuçu bırakıp 1 dakika kavurun. Unu ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Sütü ve et suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca kısık ateşe alıp 10 dakika pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edin.

Köy Çorbası

Emine Beder'den denediğim bir çorba tarifi.

Malzemeler :
1 kahve fincanı ince bulgur
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
5-6 su bardağı et suyu ya da su
tuz, kırmızıbiber

Terbiyesi;
1 adet yumurta (Ben sadece sarısını kullandım.)
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı (tepeleme) un

Yapılışı :
Tencereye ince bulgur, tavla zarı iriliğinde doğranmış patates, havuç ve su alınıp, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çukur bir kapta yoğurt, yumurta, un ve 1-2 kepçe çorbanın suyu çırpılır. Azar azar ve karıştırılarak çorbaya eklenir. Çorba üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Ateşten almadan 5 dakika önce tuzu ayarlanır. Bir tavada tereyağı eritilip, kırmızıbiber eklenir. Çorbanın üzerine biberli yağ eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

EZOGELİN ÇORBASI (tarif2)

Bu soğuk bahar günlerini yaşarken, dumanı üstünde sıcak sıcak bir ezogelin çorbasına kimse hayır demez heralde... Daha önce yayınladığım ezogelin çorbası tarifimden farklı...

Buyrun...

MALZEMELER

• 1 su bard kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 küçük boy kuru soğan rendesi
• 1 küçük boy havuç rendesi
• 1 küçük boy patates rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, kırmızıbiber, karabiber, nane

YAPILIŞI

Tenceremize yağlar ve soğan rendesi alınır. Kavrulmaya başlanır. Ardından sırasıyla havuç, patates rendeleride ilave edilir. Daha sonra ardarda salçalar mercimek ve pirinç ilave edilir. Yeterince sıcak su konup tuzu ve baharatları ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Bütün malzemeler iyice pişince sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun...

NOT: Çorbaya su koyarken fazla kaçırmamaya dikkat edin. Çorbanız piştiğinde koyu olursa sıcak su ilave edip kaynatırsanız istediğiniz kıvama ulaşırsınız. Ama sulu olursa geri dönüşü olmaz.

Pirinçli Domates Çorbasi - Yemek Tarifi

Pirinçli Domates Çorbasi - Yemek Tarifi

Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
MALZEMELER
500 gr taze domates, dogranmis 400 gr konserve küp domates 1 yemek kasigi domates salçasi 150 ml su
Tuz ve taze ögütülmüs karabiber 50 gr pirinç
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinç, vermut ve maydanoz disindaki bütün malzemeyi büyük bir
tencereye koyun. Bir tasim kaynatip karistirdiktan sonra atesi kisin ve
tencerenin kapagini kapatip 30 dakika pisirin.
Tenceredeki malzemeyi bir süzgeçten geçirin veya ilindiktan sonra
blender'da püre haline getirin.
Böylece elde ettiginiz domates püresini tekrar tencereye koyun ve bir
tasim kaynatin. Pirinci ekleyip karistinn. Atesi kisip tencerenin agzi kapali
olarak 15 dak. pirinçler yumusayincaya kadar pisirin. Isitilmis kaselere
döküp, maydanozla süsleyin.
Alternatif: Maydanozla süslemeden önce her kaseye yarim yemek kasigi
krema koyup karistirin.




Ellerinize Sağlık ve Afiyet Olsun!
yemek tarifi, yemek tarifleri

Yoğurtlu Sebze Çorbası

Bugün aslında bu satırlara koymak için başka bir tarif hazırlamıştım. Ama akşam üzeri mail kutuma Sevgili Aynur' dan gelen çok güzel bir hikaye size çorba tarifi yazmama neden oldu. Önce hikayeyi okuyalım, sonra gelsin tarifimiz....

Bir gün sormuşlar ermişlerden birine, "Sevginin sadece sözünü edenlerle, onu yaşayanlar arasında ne fark vardır?" Bakın göstereyim..." demiş ermiş. Önce sevgiyi dilden gönüle indirememiş olanları çağırarak onlara bir sofra hazırlamış. Hepsi oturmuşlar yerlerine. Derken, tabaklar içinde sıcak çorbalar gelmiş. Arkasından da derviş kaşıkları denilen bir metre boyunda kaşıklar. Ermiş: "Bu kaşıkların ucundan tutup öyle yiyeceksiniz." diye de bir şart koşmuş. "Peki..." demişler ve içmeye teşebbüs etmişler. Fakat o da ne? Kaşıklar uzun geldiğinden bir türlü döküp saçmadan götüremiyorlar ağızlarına. En sonunda bakmışlar beceremiyorlar, öylece aç kalkmışlar sofradan. Bunun üzerine "Şimdi..." demiş ermiş. "Sevgiyi gerçekten bilenleri çağıralım yemeğe." Yüzleri aydınlık, gözleri sevgi ile gülümseyen ışıklı insanlar gelmiş oturmuş sofraya bu defa. "Buyrun" deyince, her biri uzun boylu kaşığını çorbaya daldırıp, karşısındaki arkadaşına uzatarak içirmiş. Böylece her biri diğerini doyurmuş ve şükrederek kalkmışlar sofradan."İşte..." demiş ermiş: "Kim ki hayat sofrasında yalnız kendini görür ve doymayı düşünürse, o aç kalacaktır. Ve kim arkadaşını düşünür de doyurursa, o da arkadaşı tarafından doyurulacaktır."

Sevgiyi dilden gönüle indirmiş, yüzleri aydınlık, gözleri sevgi ile gülümseyen siz sevgili arkadaşlarıma ......

Gereken Malzemeler

* 1 adet orta boy patates

* 1 adet kabak

* 1 adet kırmızı biber

* 6-7 adet yeşil biber

* 3 çorba kaşığı tepeleme un

* 3 çorba kaşığı yoğurt

* 1 çay bardağı süt

* 6 su bardağı et suyu veya su

* üzerine süslemek için kuru nane veya deteotu

Kabak ve patatesi rendeleyerek 2 yemek kaşığı z.yağı ile yavaş ateşte solduruyorum. Bu sırada mutlaka karıştımalısınız çünkü kabak su salmadan patatesler yapışmaya başlıyor. Kabak ve patatesler pişmeye başlayınca küçük doğranmş kırmızı biber ve yeşil biberleride ilave edip pişirmeye devam ediyorum. Diğer tarafta 3 kaşık un, 3 kaşık yoğurdu 1 su bardağı et suyu ile pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırıyorum.Sebzelerin üzerine kalan 5 bardak suyu, 1 çay bardağı sütü ve un yoğurt karışımını ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişiriyorum.Kaynamaya başlayınca 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alıyorum. Servis yaparken üzerine kuru nane veya kıyılmış dereotu koyabilirsiniz.

Pirasa Çorbasi - Yemek Tarifi

Pirasa Çorbasi - Yemek Tarifi
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
3 kalin pirasa
1.5 çorba kasigi tereyagi
1 çorba kasigi zeytinyagi
1 ince dogranmis kuru sogan
1.5 su bardagi pirinç
4.5 su bardagi sebze suyu
Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ

Pirasayi yikayip ince ince dograyin. Bir tencerede tereyagi ve zeytinyagini kizdirip soganlari ve pirasayi ilave ederek kavurun. Yikanmis pirinci ekleyip bir kaç kez karistirin. Sebze suyunu ilave edip kapagini kapatin. Agir ateste 1 saat kadar pisirin. Tuz, biber ekin. Üzerine kiyilmis maydanoz serpin. Sicak olarak servis yapin.




Ellerinize Sağlık ve Afiyet Olsun!
yemek tarifi, yemek tarifleri

Peynirli Misir Çorbasi - Yemek Tarifi

Peynirli Misir Çorbasi - Yemek Tarifi
Mutfak: Türk

Süre: 40-60dk
MALZEMELER
2 çorba kasigi sivi yag 2 adet dogranmis sogan
1 tatli kasigi kimyon 4 su bardagi tavuk suyu
2 adet orta boy patates (soyulmus ve küçük küçükdogranmis)

1 su bardagi haslanmis ve püre halina getirilmis misir
2 su bardagi haslanmis misir 1/4 su bardagi ince kiyilmismaydanoz 1 su bardagi rendelenmis çedar peyniri 1/4 su bardagi krema (arzuya göre) Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kalin tabanli bir tencerede yagi isitin. Sogani ekleyip harli atestte rengi
degisene kadar yaklasik 5 dakika pisirin.
Dövülmüs sarimsak ve kimyonu ekleyip karistirarak 1 dakika pisirin. Tavuk
suyunu ekleyip kaynatin. Patatesi ekleyip atesi
kisin. Kapagini kapatmadan 10 dakika pisirin.

Püre haline getirdiginiz misiri,haslanmis misir tanelerini ve maydanozu
ekleyin. Kaynamaya birakin. Kaynadiktan sonra 10 dakika harli ateste
pisirin.
Peyniri, tuz, karabiber ve kremayi ekleyin. Peynir eriyinceye kadar kisik
ateste pisirmeye devam edin. Sicak sicak servis yapin.




Ellerinize Sağlık ve Afiyet Olsun!
yemek tarifi, yemek tarifleri

Tavuk Suyuna Arpa Şehriye Çorba

Sevgili Hilal bloğunda beni mimlemiş ve 7 özelliğimi yazmamı istemiş. Diğer bloglarda bunu okuduğum zaman bana gelirse ne yazarım diye kafamda tasarlamıştım. Ama sıra bana gelince akşamdan beri düşünüyorum, beni ben yapan karakterlerim ne diye.O halde başlayalım....

1.Kendime çok dikkat ederim. Yediğime, içtiğime, giydiğime....Dağınık, bakımsız görünmeyi hiç sevmem. Çok düzenliyimdir, dağınıklığa hiç tahammülüm yoktur (şu günlerde çalışma masam dışında ...).
2. İsimleri, olayları hafızamda çok kolay tutarım. Yıllar geçsede karşıma çıkan kişileri, isimleri ve olayları o günmüş gibi hatırlarım.
3. İçim dışım birdir. Ne söylersem ne yaparsam oyum. Hiç yapmacık, nabza göre şerbet verenlerden olmadım, olmakta istemiyorum...
4. Kimseye borçlu olmayı sevmem bu babamdan bana geçen bir özellik. Bir can borcum olsun yeter...
5. Hayatı şansa bırakılmayacak kadar değerli görenlerdenim. En sıkıntılı, zor ve dibe vurmak üzere olduğum anlarda bile ayaklarımın üzerinde durmayı, daha güçlenerek kalkmayı bilenlerdenim. Beni ben yapanda bu herhalde...
6. Çok zor arkadaş seçerim herkesle arkadaş olmam. Ama seçtiğim arkadaşlarımda kötü günümde hep yanımdadır( Yazın kızımın geçirdiği kazada her an yanımda olan arkadaşlarım, hafta sonu yaptığımız zorlu gezide yol boyunca beni arayıp iyi misiniz diyen, geldikten sonra Müge iyi mi diye arayıp soran bayan arkadaşlarım bu konuda iyi seçim yaptığımın da en güzel kanıtı...Hepsine çok teşekkürler)
7. Bunlar sevdiğim özelliklerim ama sevmediğim bir özelliğimde çok duygusal, hassas, kırılgan olmam. Kırıldığımda telafi etmesi çok zordur......

Ama en önemlisi ben Canım Annemin sakin kızı, kızkardeşimin Canı Ablası, hayat ilacım Prensesimin de Annişkosuyum....

Bu kadar benden bahsettikten sonra gelelim Tavuk Suyuna Arpa Şehriye Çorbasının tarifine . Bu soğuk kış günlerinde yemek masalarımızın baş tacı ( aslında bizim evde soğuk sıcak fark etmez hep çorba aranılır) çorbanın adı bile içimizi ısıtmaya yetiyor galiba...


Gereken Malzemeler

• 4 parça kemiksiz tavuk butu
• 2 adet havuç
• 4-5 adet taze soğan
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı domates salçası ( veya mevsiminde 2 adet domates)
• 4 bardak et suyu ( haşladığınız tavuğun suyu) ve 3 bardak su
• tuz
• üzerine maydanoz

Terbiyesi için

• 1 yumurta sarı
• yarım limon suyu

Yapılışı:

• Tavuk butlarının yağlı kısımları varsa temizleyip, yıkayıp yaklaşık 6 bardak suda haşlayın.
• Diğer tarafta rendelenmiş havuçları, yeşil kısımları ile birlikte doğranmış taze soğanları 1 kaşık sıvı yağda çevirerek pişirin.
• Üzerine salçayı ilave edip bir kaç kez salça kokusu gidinceye kadar karıştırın.
• Pişen tavuk parçalarının suyundan 3 bardak et suyu ve 4 bardakta içme suyu ilave edip suyun kaynamasını bekleyin.
• Kaynayan suyu önce arpa şehriyeyi ilave edip yapışmaması için karıştırın.
• Daha sonra haşlanmış küçük parçalara ayrılmış tavuk parçalarını, tuzunuda ilave edip kısık ateşte şehriyeler pişinceye kadar bekletin.
• Şehriyeler pişince ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyu ile çorbadan bir kepçe alarak iyice karıştırıp hazırladığınız terbiyeyi çorbaya hızlıca karıştırarak ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
• Servis yaparken kıyılmış limon ile süsleyebilirsiniz.

• Tavuk butu yerine tavuk göğsüde kullanabilirsiniz. Tavuk butu yağlı olduğu için ayrıca yağ ilave etmedim.
• Taze soğan yerine kuru soğanda kullanılabilir. Soğanın yeşil kısımları çorba içinde güzel bir görüntü oluşturduğu için ben daha çok tercih ediyorum.
• Mevsiminde yeşil biber ve kırmızı biberde küçük doğranarak ilave edilebilir.
• Yumurta sakıncalı ise veya terbiyeli çorbayı sevmiyorsanız yumurtalı karışımı koymayabilirsiniz.
• Tavuk butlarını haşlarken suyuna bir kaç dal maydonoz veya bir iki kereviz sapı koyarsanız hem vitamin değeri fazla hemde hoş aromalı farklı bir tat elde edebilirsiniz.