Yoğurtlu Çilek Turtası

MALZEMELER:
Kreması İçin:
• Süzülmüş yoğurt 500 gr
• Jelatin 8 yaprak
• Toz şeker 150 gr
• Su 50 gr
• Yumurta sarısı 160 gr
• Krem Şanti 500 gr
• Limon kabuğu 1 adet
• Çilek püresi 75 gr

Hazırlanışı :
KremaYumurta sarısı mikserde kabartılır. Toz şeker ve su 127°C’de kaynatılır ve mikserde kabartılmış yumurtalara azar azar yedirilip 4-5 dakika daha mikserde karıştırılır. Karışım mikserden alınır ve bir kaba boşaltılır. Süzülmüş yoğurt ile rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir, daha sonra eritilmiş jelatinler ve çırpılmış krem şanti ilave edilerek karıştırılır. Pastanın TamamlanmasıÇemberlerin kenarları sıvı yağ ile yağlanır, pudra şekerine batırılıp, fazlası çembere vurularak alınır. Bu çemberler ince yuvarlak sac tepsilerin üzerine oturtulup kenarlarına büyük boy çileklerin ortadan kesilmiş iç bölümleri sırayla yerleştirilir. Ortasına çok ince açılmış pişmiş tart hamuru konulup, üzerine hafifçe kayısı marmelatı sürülüp ince kesilmiş pandispanya patı yerleştirilir

Bunun üzerine hazırlanan yoğurtlu çilek kremasının bir bölümü konulur, daha sonra kremanın üzerine bütün çilekler doldurulur.Çileklerin tamamını turtanın içine koyduktan sonra, kalan yoğurtlu krema ile çemberin tamamı doldurulur.Turtanın donması için buzdolabına konulur. Dolaptan çıkartılan turta istenilen şekillerde süslenir.

Yoğurtlu Turta

MALZEMELER:
Kreması İçin:
• Süzülmüş yoğurt 500 gr
• Jelatin (eritilmiş) 8 yaprak
• Toz şeker 150 gr
• Su 50 gr
• Yumurta sarısı 160 gr
• Krem Şanti (bkz. Temel Tarifler) 500 gr
• Limon kabuğu (rendelenmiş) 1 adet
• İnce kıyılmış çeşitli meyve

Hazırlanışı :
Yoğurt KremasıYumurta sarısı mikserde kabartılır. Toz şeker ve su 127°C’de kaynatılır ve mikserde kabartılmış yumurtalara azar azar yedirilip 4-5 dakika daha mikserde karıştırılır. Karışım mikserden alınır ve bir kaba boşaltılır. Süzülmüş yoğurt ile rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir, daha sonra eritilmiş jelatinler eklenerek karıştırılır. Çırpılmış krem şanti ilave edilerek karıştırılır.Pastanın TamamlanmasıÇemberin kenarları yağlanır, pudra şekeri serpilir ve fazlası çembere vurularak alınır. Bu çember ince yuvarlak sac tepsilerin üzerine oturtulup kenarlarına önceden hazırlanan yan dekor hamuru rulosu yerleştirilir.Çemberin ortasına 1.5 cm kalınlıkta kesilmiş kakaolu pandispanya patı yerleştirilir, üzerine 1.5 cm kalınlığında hazırlanmış Turuffe kreması dökülür ve yayılır. Kremanın üzerine diğer pandispanya patı yerleştirilir.

Pandispanya patının üzerine çeşitli meyveler yerleştirildikten sonra üzerine yoğurt kreması çemberin tamamını dolduracak şekilde dökülür ve yayılır, bıçakla düzeltilerek, derin dondurucuda bekletilir. Turta donduktan sonra çemberden çıkartılır, üzerine meyvelerle çeşitli süslemeler yapılıp jöle sürülür.